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Artigo: Como substituir a carne?

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> > Pena q os vegetarianos abdicam totalmente da carne, n sendo moderados. Já
> agora, de onde retiram a criatina? 
> >        Nuno Sousa
>  A Creatina é uma substância natural que pode ser encontrada na carne e no
> peixe, mas que pode também ser produzida pelo fígado, pâncreas e rins a
> partir dos aminoácidos arginina, glicina e metionina. Cerca de 98% da
> quantidade total de Creatina que temos no nosso corpo está contida nos
> músculos com fibras do tipo II (fibras que geram grandes quantidades de
> força), possuindo grandes níveis de Creatina e de utilização da mesma.
> Curiosamente, as fibras do tipo II parecem regenerar o FC a velocidades
> inferiores quando comparadas com as do tipo I (fibras com tendência
> esforços demorados ("endurance"). 
> 
>  A insulina parece aumentar a capacidade de absorção de Creatina, enquanto
> que a deficiência de vitamina E diminui esta capacidade de absorção. 
> 
>  De acordo com a nossa capacidade de produzir Creatina internamente, os
> vegetarianos apresentam concentraçães de Creatina mais baixos do que
> aqueles que comem carne regularmente. 
> 
>  Apesar de a Creatina apenas ter passado a ser conhecida há pouco tempo no
> meio desportivo, já se fazem estudos quanto ao seu uso como suplemento
> desde meados dos anos 20 (1926, mais precisamente). 
> 
>  Os mecanismos que fazem com que a Creatina prolongue um determinado
> exercício parecem ir além da sua abilidade de regenerar ATP. Por exemplo, é
> sabido que o FC é capaz de neutralizar certos àcidos produzidos durante os
> exercícios, àcidos que baixam o pH do sangue e que contribuem desta forma
> para a fadiga muscular. Outra forma da Creatina inibir o cansaço muscular
> (de uma forma um pouco relativa), è através da activação de um processo
> metabólico produtor de ATP chamado glicolose. Estudos laboratoriais revelam
> que a glicolose é estimulada por um decréscimo dos níveis de Creatina,
> assim que o FC começa a regenerar os níveis de ATP. 
> 
> 
> (Por: Maria)

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