Desde que faça uma alimentação vegetariana variada não tem probabilidade de ter carências. Apenas se sugere a suplementação ou alimentos reforçados com vitamina B12.
A anemia não é mais comum em vegetarianos do que no resto da população.
As alterações genéticas desse género podem levar séculos, mas mesmo que tal acontecesse não parece ser problema. De qualquer modo, há teorias que defendem que o ser humano não está preparado para comer carne, e está mais próximo dos herbívoros (em termos de dentes, sistema digestivo, por ex).